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de Minouche le 25 Déc 2007 04:09

Duo de mousses

Ingrédients :

chocolat noir : 225 g
crème liquide : 60 cl
miel : 3 c. à soupe
sucre en poudre : 150 g
extrait de café : 3 c. à café
jaune d'oeuf : 6
lait : 20 cl
farine : 3 c. à café
liqueur de café : 3 c. à café

Préparation :
Râpez le chocolat avec une grosse râpe.

Versez la moitié de la crème liquide dans une casserole, portez à ébullition puis ajoutez le miel et le chocolat. Faites fondre doucement en remuant, retirez du feu et répartissez la crème dans 6 coupes. Réservez.

Versez le lait et l’extrait de café dans une casserole, faites chauffer doucement.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre., ajoutez la farine et la liqueur de café. Versez le lait bouillant en filet en fouettant sans arrêt.

Transvasez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez du feu, laissez refroidir.

Fouettez le reste de crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème au café.

Versez la mousse au café sur la crème au chocolat. Réservez au frais.

Décorez de grains de café au chocolat et servez très frais.

Sais-tu la différence entre les médiocres du sentiment et les esthètes de l'amour? Les uns rêvent l'amour qu'ils n'osent vivre, les autres vivent l'amour qu'ils ont rêvé.

de Minouche le 25 Déc 2007 04:10

Gâteau au chocolat en forme d’étoile et de lune

Ingrédients :

250 g de chocolat à pâtisser
120 g de beurre + 40 g pour les moules
6 oeufs
250 g de sucre semoule
120 g de maïzena
1 pincée de sel
2 c. à soupe de cacao en poudre
2 c. à soupe de sucre glace
petites étoiles sucrées alimentaires

Préparation :
Préchauffez le four à 180° (th.6), chaleur tournante.

Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Mélangez et réservez.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la maïzena et le mélange au chocolat.

Battez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les très délicatement à la pâte.

Versez le mélange en le répartissant dans deux moules ronds beurrés, ou dans l’un rond ou en forme de lune et l’autre en forme d’étoile et glissez les moules au milieu du four aites cuire 20 min environ. Pendant la cuisson, préparez des gabarits en carton pour vous faciliter la découpe des gâteaux.

A la sortie du four, attendez que les gâteaux refroidissent pour les démouler, posez-les sur une planche, découpez l’un en forme d’étoile et poudrez-le de poudre de cacao à travers une petite passoire fine. Découpez l’autre en forme de lune et poudrez-le de sucre glace suivant la même technique. Posez délicatement le gâteau étoile sur un plat et posez le gâteau lune par-dessus.

Décorez avec de petites étoiles sucrées.

Sais-tu la différence entre les médiocres du sentiment et les esthètes de l'amour? Les uns rêvent l'amour qu'ils n'osent vivre, les autres vivent l'amour qu'ils ont rêvé.

de Minouche le 25 Déc 2007 04:11

Sais-tu la différence entre les médiocres du sentiment et les esthètes de l'amour? Les uns rêvent l'amour qu'ils n'osent vivre, les autres vivent l'amour qu'ils ont rêvé.

de Minouche le 25 Déc 2007 04:13

Sapin d’épices de Noël

Ingrédients :

60 g de gingembre confit
60 g d’écorces d’oranges confites
60 g d’abricots moelleux
200 g de chocolat noir à pâtisser
100 g de beurre
100 g de farine
1 sachet de levure
20 g de cacao en poudre non sucré
3 c. à café bombées de poudre d’épices à pain d’épices
60 g de poudre d’amandes
5 Å“ufs
100 g de miel liquide
140 g de sucre
6 étoiles de badiane (anis étoilé)
cerises confites
2 c. à soupe de sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (th.5).

Hachez au couteau le gingembre confit, les écorces d’oranges et les abricots moelleux.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.

Mélangez d’abord la farine, la levure, le cacao en poudre, le mélange d’épices et la poudre d’amandes.

Dans un autre grand saladier, cassez les oeufs, ajoutez le miel et le sucre et battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux puis incorporez au fouet le chocolat et le beurre fondus et ajoutez enfin le mélange farine, épices, poudre d’amandes.

Intégrez les fruits confits en toute fin en mélangeant sommairement à la spatule.

Versez ce mélange dans un moule en forme de sapin préalablement beurré et enfournez sur une grille plutôt dans le bas du four pour 1 heure de cuisson environ.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau qui doit ressortir propre.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler, décorez le gâteau avec des étoiles de badiane et des cerises confites, poudrez-le de sucre glace à travers une passoire fine.

Sais-tu la différence entre les médiocres du sentiment et les esthètes de l'amour? Les uns rêvent l'amour qu'ils n'osent vivre, les autres vivent l'amour qu'ils ont rêvé.

de Minouche le 25 Déc 2007 04:14

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de Minouche le 25 Déc 2007 04:15

Sabayon au champagne

Ingrédients :

oeuf : 6
sucre en poudre : 60 g
Champagne : 8 c. à soupe
orange : 1

Préparation :
Prélevez le zeste de l'orange et coupez-le en fines lanières, pressez la moitié du fruit. Battez le sucre et les jaunes d'oeufs dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse légèrement. Ajoutez alors le champagne, le jus d'orange et mettez au bain-marie. Battez encore jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Versez dans des coupes individuelles, décorez de zestes d'orange et mettez au réfrigérateur 1 h.

Sais-tu la différence entre les médiocres du sentiment et les esthètes de l'amour? Les uns rêvent l'amour qu'ils n'osent vivre, les autres vivent l'amour qu'ils ont rêvé.

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de Minouche le 25 Déc 2007 04:17

Poires pochées chocolat et vanille

Ingrédients :

poire : 6
amandes émondées : 250 g
chocolat noir : 250 g
sucre en poudre : 250 g
crème anglaise : 40 cl
vanille : 1 gousse
sucre glace

Préparation :
Versez le sucre dans une casserole.

Ajoutez 40 cl d’eau et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Portez à ébullition, puis laissez bouillir 5 min.

Epluchez les poires et mettez-les dans une casserole pouvant les contenir à la verticale.

Arrosez-les du sirop et faites cuire doucement 20 min en arrosant les poires très règulièrement.

Pendant ce temps, hachez finement les amandes.

Faites fondre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau.

Retirez du feu et ajoutez les amandes hachées.

Mélangez bien et réservez.

Sortez les poires du sirop et laissez-les refroidir.

Coupez-les en trois dans la hauteur.

Posez les bases des poires dans les assiettes.

Couvrez-les d’une couche épaisse d’amande au chocolat.

Posez par-dessus une tranche de poire et ainsi de suite jusqu’à avoir recomposé les poires.

Entourez-les de crème anglaise et servez aussitôt saupoudrées de sucre glace.

Sais-tu la différence entre les médiocres du sentiment et les esthètes de l'amour? Les uns rêvent l'amour qu'ils n'osent vivre, les autres vivent l'amour qu'ils ont rêvé.

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Sais-tu la différence entre les médiocres du sentiment et les esthètes de l'amour? Les uns rêvent l'amour qu'ils n'osent vivre, les autres vivent l'amour qu'ils ont rêvé.

de Minouche le 25 Déc 2007 04:19

Sais-tu la différence entre les médiocres du sentiment et les esthètes de l'amour? Les uns rêvent l'amour qu'ils n'osent vivre, les autres vivent l'amour qu'ils ont rêvé.

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de Minouche le 25 Déc 2007 04:21

Sucettes de fruits déguisés

Ingrédients :

300 g de poudre d’amande
300 g de sucre glace
3 c. à soupe d’eau
colorant alimentaire rouge
colorant alimentaire vert
extrait de vanille liquide
250 g de dattes
200 g de cerneaux de noix
1 petite grappe de gros raisin blanc
1 petite grappe de gros raisin noir
quelques physalis…
pour le sirop :
500 g de sucre en poudre
150 g de glucose
15 cl d’eau

Préparation :
Répartissez la poudre d’amande dans 2 bols, ajoutez 125 g de sucre glace dans chacun, mélangez.

Délayez 2 gouttes de colorant rouge dans 2 c. à café d’eau et mélangez avec la poudre de l’un des bols jusqu’à obtention d’une couleur homogène

Faites de même avec le colorant vert pour le second bol en ajoutant éventuellement quelques gouttes d’extrait de vanille.

Incisez les dattes sur un côté et dénoyautez-les, remplacez le noyau par une petite boule de pâte d’amandes verte.

Faites de petites boules de pâte d’amandes rose et callez-les entre 2 cerneaux de noix, pressez pour faire adhérer.

Piquez les dattes et les noix fourrées sur de petites brochettes en bois.

Piquez des grains de raisins noirs et blancs par 2 ou 3 sur d’autres brochettes ainsi que des physalis.

Versez le sucre en poudre dans une casserole, ajoutez le glucose et l’eau et portez à ébullition sur feu doux en nettoyant régulièrement les bords de la casserole avec un pinceau humide. Laissez cuire jusqu’à obtention d’un sirop transparent (155°C) et retirez du feu juste avant que le sirop ne commence à blondir. Trempez immédiatement le fond de la casserole dans de l’eau froide pour stoper la cuisson. Posez la casserole sur une surface résistante à la chaleur et trempez chaque brochette dans le sirop de sucre chaud. Dès que le sirop épaissi en refroidissant, réchauffez-le sur feu très doux jusqu’à ce que les fruits soient tous nappés de sucre.

Présentez les brochettes piquées « en hérisson » sur un socle qui peut être un demi-pamplemousse ou une grosse boule de pâte d’amandes.

Mélangez ces fruits déguisés avec d’autres friandises faites de pâtes d’amandes de couleurs différentes entremêlées ou de pâtes de fruits.

A consommer dans les 24 heures

Sais-tu la différence entre les médiocres du sentiment et les esthètes de l'amour? Les uns rêvent l'amour qu'ils n'osent vivre, les autres vivent l'amour qu'ils ont rêvé.

de Minouche le 25 Déc 2007 04:22

Crème champenoise à la cardamome

Ingrédients :

jaune d'oeuf : 8
sucre : 180 g
cardamome en poudre : 0.5 c. à café
vin blanc : 25 cl
Champagne : 15 cl

Préparation :
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez la cardamome en poudre et les jaunes d’œufs.

Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.

Placez alors la casserole au bain-marie sur feu doux et versez doucement le vin blanc puis le champagne en fouettant sans arrêt.

La crème est prête lorsque, versée d’une cuillère, elle coule en filet régulier.

Répartissez-la dans des coupelles et servez tiède avec des tuiles aux amandes.

Sais-tu la différence entre les médiocres du sentiment et les esthètes de l'amour? Les uns rêvent l'amour qu'ils n'osent vivre, les autres vivent l'amour qu'ils ont rêvé.

de tigresse le 25 Déc 2007 07:31

OUH LA LA !!!! Tout ça dois être bon, mais si je goute a tout c'est la crise de foie assurée.. Merçi pour les bonnes recettes MINOUCHE....

de rayman le 27 Déc 2007 17:17